云南红茶加工

来自北纬24°“黄金茶线”的滇红茶，位于云南省保山市昌宁县，.漭赣宏茶叶|||云南红茶加工，地处澜沧江流域滇西横断山脉，山峦叠嶂，山林葱郁，.漭赣宏茶叶|||云南红茶加工，终年云雾缭绕，拥有世界茶叶资源。昌宁县位于东经99°16＇～100°02＇，北纬24°14＇～25°12＇之间，位于澜沧江流域中上游，气候温和，雨量充沛，空气湿度相对较大，有优越的宜茶生长气候环境。年日照2282.4小时，全年雾罩日多达100多天。雾罩增加了空气湿度，削弱阳光直射，增加散射，有利于植物光合作用，气候垂直差异明显，形成适宜茶树生长和茶叶品质优良的气候条件。在漫射光条件下生长的茶树，新梢氨基酸等含量和水浸出物丰富，茶叶纤维含量较低。境内多云雾、空气湿度大等，使茶叶芽肥柔软，持嫩性强，芳香性好，生长快，产量高，品质优良。昌宁县得天*厚的生长环境特别适合茶树生长并有利于昌宁滇红茶品质的形成。澜沧江流域的地理、气候、土壤是得天*厚的宜茶生态环境；澜沧江流域是世界茶树起源地，在这片土地上生长的大叶种茶内含成分丰富；澜沧江流域土壤矿物质含量丰富，通透性好，生长的大叶种茶树根深叶茂，较有利于茶叶有益成分的形成，这也是形成昌宁滇红茶特有的香气及优良品质的关键因素。曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，云南省漭赣宏茶叶有限公司,.漭赣宏茶叶|||云南红茶加工,漭赣宏茶叶,热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘！”滇红茶作为云南之味**的代表，它到底有哪些迷人的滋味呢？1、焦糖香从常见的焦糖香说起。焦糖香属于火香型，什么意思呢？就是茶叶完成发酵后干燥时，茶叶内的糖类物质和果胶因温度升高，而散发出的一种焦糖香。在制作工艺得当的前提下所产生的焦糖香属于正常香型。2、花香茶汤冲泡后，杯底香亦或是茶汤中，带有宛若自然生长的烂漫花香。3、果香滇红茶的果香会有那种类似苹果香气的苹果香。这样的香气需要在原料好、制茶工艺精湛的前提下，才可能出现。4、甜香滇红茶的甜香常见的有清甜香和蜜甜香。清甜香的香气较为清新，即清新中带着甜丝丝的香；而蜜甜则较为浓郁。【决定香气的因素】1、地域香地域香是由产地环境因素作用而使茶产生区别于其他产地的香气，产地因素包括纬度、海拔、地形、土壤、气候、生物等因素。2、品种香由于茶树品种不同，其鲜叶中的芳香物质及与香气形成有关的其他成分如蛋白质、氨基酸、糖及多酚类等含量也不同。这种香味是由茶树品种的基因决定的，不同的茶树品种在同样的产地环境中，经过相同的生产工艺而制作出的茶叶，其香气也各有差异。3、工艺香同一品种的茶青按照六大茶类的加工工艺分别可以制成绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶和乌龙茶，显然这六种茶的香气是不同的，这就是工艺香的简单体现。而红茶制造中芳香物质的变化十分复杂，通常鲜叶中的芳香物质不到100种，但制成红茶后，香气成分增加到400多种。影响红茶香气的因素是多元的，复杂的，需要综合来看。		滇红茶主要的产区在临沧，保山、大理等也有分布。一、勐库大叶种：原产于云南省双江县勐库镇，1985年被全国茶树品种审定**认定为良种。勐库背靠勐库大雪山，大雪山中的大叶种资源，号称勐库大叶种基因库，勐库大叶种所制红茶育芽里强，持嫩性高，产量高，春茶一芽两叶含氨基酸3.1%，茶多酚33.67%，儿茶素总量18.22%，所制红茶香气高鲜，滋味浓强，鲜爽，汤色红艳！二、勐海大叶种：原产自云南省勐海县南糯山，1985年被全国茶树品种审定**认定为良种。勐海茶区是制普洱茶的原料，同时也是制红茶的有之原料，倚靠布朗山、南糯山、巴达、贺开、勐宋、南峤等新六大茶山的古树资源，不仅茶质丰富，且香高味浓，滋味鲜爽！三、凤庆大叶种：原产于云南省凤庆县，凤庆县的红茶资源，号称滇红之都，也是将云南大叶种制成滇红的地方，其中以香竹箐、鲁史、小湾镇等地**，其中小湾镇的锦绣茶祖很**。凤庆所制红茶产量巨大，品质也较好，其红茶一香气高锐持久，滋味浓强鲜爽著称！四、团田大叶种：产于云南省腾冲县团田，亦属大叶种，所制种茶滋味饱满，浓爽！五、竹叶清茶：产于云南省潞西县勐嘎三角岩，数量少，分布不广。其茶种适于制红茶和普洱茶，所制红茶香气清高，滋味浓强鲜爽。六、冬瓜林茶：产于云南省临沧市云县，所制红茶条索结紧，金毫外显，滋味鲜爽宜人，香气浓郁氤氲七、大寺丛茶：产于云南省凤庆县，与凤庆大叶种相似！八、南涧无量大叶种：产于云南省大理南涧县，属于云南大叶种，适宜制作红茶！九、庆丰：来源及分布：由云南省楚雄市茶桑站从牟定县庆丰茶场引种得双江勐库大叶种繁殖而成，主要分布在楚雄州各产茶县推广种植！云贵高原的滇红茶，一种特色的茶叶。云南滇红茶的历史仅仅只有六十多年，当在1939年当时因为祁门的沦陷，中国茶叶公司来到云南凤庆发现当地地理条件的优势很适合生产种植茶叶，于是首先实验并成功的研制出了首批云红，当时称为云红后来才改为滇红滇红茶产地地理位置滇红茶产于云南省南部的临沧，保山，凤庆，西双版纳，思茅、德宏等地。滇红茶生长环境产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年平均降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量。云南省并没有四季之分，与江南地区的二十四节气区分有天壤之别。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地区和沙漠地区气流影响，日照充足、空气干燥、降雨偏少，为明显旱季。六月至十月初受赤道海洋西南季风和热带海洋东南季风影响，温度高湿气重，降雨日多且量大，为明显雨季。年平均温度摄氏17—22度，年平均降雨量1200—2000毫米之间，相对湿度在80%以上。土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4．5—5．5之间，疏松腐质土深厚，**含量特高，特别适合红茶的生长。云南地处中国西南边陲，地理位置在东经97o—106o，北纬21o9′—29o15′之间。主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23o27′附近。这条在北回归线附近不**过3o的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”。全省128个县有120个县产茶，23个重点茶产县的海拔高度，均在1000—2000米之间。云南有雨热同季和干凉同季的气候特点，全年平均气温保持在15o—18℃之间，昼夜温差平均**过10℃以上。从3月初到11月底，一年可采9个月的茶叶。云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵，又可接受来自印